1.原料图
2.虾皮浸泡软后,清洗备用
3.鸡蛋打入碗里,加入蛋液与凉开水的比例是1:1.5倍的凉开水,加入少量的盐,搅拌至盐、蛋清、蛋黄均匀的混合在一起
4.用漏网过滤掉气泡
5.在蛋液表面轻轻放入虾皮
6.盖上保鲜膜,用牙签插上几个洞洞,上锅大火加热烧沸后转小火,蒸10分钟关火
7.虚蒸5分钟,放入葱花和蒸鱼豉油即可
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。
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