黑暗料理
2017-04-03
1.准备好所有的食材，糯米提前浸泡8个小时以上。
2.泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅。
3.加盖大火蒸制40分钟。
4.把米粉放入保鲜袋铺平，放入微波炉1分钟。
5.然后取出搓散后再过筛备用。
6.金桔饼，山楂糕切碎备用。
7.炒锅放入核桃仁小火炒至。
8.然后再把芝麻，瓜子仁一起炒熟备用。
9.核桃仁取出切碎。
10.取一个小碗放入，核桃仁，芝麻，瓜子仁，金桔，山楂糕，白糖。
11.再加入糖桂花。
12.拌均匀成为馅料备用。
13.蒸锅的糯米取出放入盆中。
14.加入开水30毫升，然后加盖把糯米饭焖上10分钟。
15.再次把糯米饭放入蒸锅。
16.加盖大火蒸制30分钟。
17.蒸好的糯米饭取出放入盆中，用木锤捣烂成团。
18.把糯米团放入湿布上冷凉。
19.然后把糯米团放熟米粉上搓条。
20.分成等分小团。
21.取一份按扁，包入馅料。
22.滚满米粉团成圆球，上面用山楂糕点缀即可食用。
糯米要提前浸泡，最好前一天晚上浸泡，第二天在制作。糯米第一次蒸制后，要加开水，使糯米吸饱水分，俗称“吃浆”然后再次入锅蒸制第二次，蒸好后在进行捣杵让糯米有韧性和粘性，这样做出来的艾窝窝口感好软糯柔韧。
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