柠檬下厨
2018-02-07
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。
2.一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。
3.砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）
4. 中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。
5.盛出摆盘。
1用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。2一定要用凉水进行焯水。3砂锅中加入温热水，下入乌鸡。
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