1.紫薯切块，放蒸锅蒸熟。

2.趁热加入炼乳和细砂糖，挤入适量柠檬汁。

3.趁热加入炼乳和细砂糖，挤入适量柠檬汁。

4.紫薯装进保鲜袋，用擀面杖擀成泥。

5.这样会更加细腻一些。

6.搓成20克一个的小球，放冰箱冷藏备用。

7.现在做油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。

8.轻轻搓散后借助刮板团成团。

9.分成10份，滚成小球。

10.油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。

11.轻轻搓散。

12.揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松驰15分钟。

13.分成10份，滚成小球。

14.,取一小球，按扁。

15.包上油酥小球。

16.右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。

17.最后封好口。

18.,放案板上按扁。

19.用擀面杖擀成椭圆形。

20.由上而下卷起。

21.依次卷好所有的酥皮后盖上保鲜膜松驰15分钟。

22.再次用擀面杖擀成椭圆形。

23.由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟。

24.,取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形。

25.包入紫薯小球。

26.慢慢收圆。

27.用刀在上面划“米”字形，露出紫薯馅即可，不要切太深，否则烤的时候会垮掉哦（划米字前可以刷上蛋液，我第一盘刷了，第二盘没刷）。

28.烤箱预热，上下火，190度。

29.大概8分钟左右，“荷花瓣”已经开始张开，烤30分钟左右，表面微黄即可。