煮煮凤凰
2017-07-31
1.牛肉横纹切薄片，用擦丝器将姜和洋葱擦成蓉沫
2.将姜蓉、洋葱蓉、酱油、蚝油、水淀粉与牛肉抓匀，最后再加花生油拌匀后放冰箱腌制4小时以上
3.酸笋切片，蒜米切碎，指天椒切小圈，备好水淀粉
4.取出腌好的牛肉，这时候的肉已经吸了很多水，显得略为干点了
5.洗干净锅，小火将酸笋的水略炒干，然后盛出来
6.另起油锅，放牛肉爆炒至变色就盛出来
7.重新热锅放油，放蒜米和指天椒爆炒
8.放入酸笋片炒香，中途加糖和少量盐调味
9.酸笋炒至入味后，倒入牛肉翻炒
10.加水淀粉勾芡后就可以起锅了
牛肉要横纹切，腌制的时候要多加点水淀粉，这样炒出来的肉片才嫩滑，有条件的可以加点柠檬汁一起腌制，牛肉要大火爆炒。
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