冰山雪莲
2017-11-13
1.梅干菜提前用清水泡开泡软。
2.梅干菜泡好切小段，五花生肉切块，辅料也切好备用。
3.葱姜、桂皮和八角等爆香后盛起。
4.留底油、将肥肉部分下锅煸炒。
5.煸至肥肉出油变色。
6.再将剩余猪肉倒入锅中。
7.煸炒至全部变色微黄。
8.倒入刚爆香过的葱香作料，再滴少许料酒。
9.倒入适量老抽。
10.大火炖2分钟，使肉块充分上色。
11.倒入梅干菜。
12.加入适量清水，水量要盖过梅干菜，再撒几些葱段在上面。
13.盖盖炖煮。
14.滚开后上下翻几下，盖盖转文火继续炖。
15.炖煮约15分钟后，放把冰糖提味，文火继续直至炖烂为止，大概要炖煮30分钟时间（自家的较嫩）。
16.最后尝尝味道，味淡适当加点盐，撒点味精、关火盛起即可。
1、梅干菜需提前4小时以上浸泡，这样会节省炖煮时间2、梅干菜烧肉个人觉得偏甜些好吃，你可以根据喜欢增减糖量3、这道菜根据梅干菜的原料不同，炖煮时间差异也很大，需自己实践。
「念念不忘」梅干菜烧肉
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