美食搬运工
2017-01-29
1.买回的海螺养上一夜吐一下杂物。
2.上蒸锅蒸熟。
3.用牙签慢慢将螺肉挑出。
4.去掉足上的硬壳。
5.去掉苦胆，请洗干净。
6.黄瓜胡萝卜切成薄片。
7.2勺酱油和1勺白糖，一勺料酒，半勺芝麻油，半匀米醋调成碗汁备用。
8.锅中放适量油，炒香葱姜后倒入碗汁，煮开。
9.加入清洗过的海螺肉。
10.快速翻炒使其入味。
11.倒入少许水淀粉勾芡。
12.再加入胡萝卜和黄瓜片炒匀即可出锅。
1、红烧汁的配比一般为酱油和糖2：1，也可直接使用红烧酱油。2、海螺本身带有一定的咸味，再加入红烧汁调味，所以不必现加盐，3、因为海螺肉已经蒸熟，所以，螺肉入锅翻炒时，大火快进快出即可。
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