芸芸厨娘
2017-12-28
1.土豆2个，洗净，去皮
2.切成小块后在清水中浸泡5分钟
3.捞起控干水
4.锅热下油，倒入土豆块翻炒片刻
5.加入姜片、葱白、八角和生抽翻炒
6.倒入一小碗水
7.再加入适量耗油、老抽，搅均后，盖上盖子，大火闷15分钟
8.汁收得差不多后，加入葱花、盐，即可出锅
土豆中含有一种有毒的生物碱，人体摄入过量，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
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