果威厨妈
2017-11-28
1.酸菜泡半个小时备用
2.大头鱼半条
3.把鱼从中间片开
4.依次片成这样的片，加入适量白酒，白糖腌制半小时
5.所有食材备齐，花椒上锅炒干，碾碎备用
6.锅中加油，放两勺儿自制的辣椒酱翻炒出香
7.加入酸菜炒出些水，要旺火炒才较酸些
8.加多点开水，放入鱼片，加盖闷煮一会儿，之后加入盐调味
9.闷煮一会儿，倒进盆里加入葱花，香菜
10.然后另起锅加多一点油，爆香生姜，辣椒，葱头，花椒末爆香，然后趁热倒入盆里
11.热油会把葱香，香菜味炝出即可享用(我弄的花椒末比较多，所以油炒了些，又油炝了些，好有味道哦)
酸菜要泡半小时，炒时要用旺火炒出水酸味才更浓，水要加开水才不跑味儿
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