1.准备好食材。除黄油和沙拉酱、香葱、脆皮肠之外的所有材料按照先液体后粉类的顺序倒入面包桶,启动和面程序。
2.再加入软化的黄油,继续一个和面程序至扩展阶段。
3.在温暖处发酵至二倍大。排气滚圆。
4.分割成大小合适的6个面团,65克/个。滚圆后静置15分钟。
5.取一个面团,擀成椭圆形。
6.自上而下卷起来。边卷变收紧两端。卷成条状。
7.将条状面团再继续搓长。大约是肠仔的两倍多。
8.两端收起来。
9.入温暖湿润处发酵。大约45分钟。
10.将烤肠放在中间,刷蛋液,挤上沙拉酱、撒上切碎香葱末。
11.入预热好的烤箱,中下层,180度,上下火,15分钟。可根据自己烤箱温度适当调节。
和面时,由于面粉的吸水性不同,可先减少牛奶10-15克。根据情况再加入。
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