柚子姑娘
2017-01-29
1.食材准备
2..将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。
3.打好蛋液备用，
4.将入好味的茄片粘匀干面粉，
5.再拖匀鸡蛋液，
6.粘匀面包渣按实，
7.生胚制好，备用。
8.下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，
9.改刀成条排
炸茄排的制作要诀：本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茄子切片，裹上蛋液，再沾上一层薄薄的面包屑，放入油锅中炸，蛋…
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炸茄排