绝味叫花鸡
2017-12-28
1.把五花肉洗净，切掉瘦的部位，留做它用。
2.全部切成小丁，差不多大小。
3.锅烧干.
4.给一点点油，不要很多。晃动一下，让锅壁都沾上油，防止粘肉。
5.改小火，先下一点点五花，炸出一点油来。
6.再把剩下的五花肉全部倒进去，翻炒，改大火。
7.慢慢就会出一点油来。
8.出一部分，就倒一部分出来。
9.锅里要留一小部分的油，做为引油，不能倒干。
10.一直炸到没有油或者油出来得很少的时候，就可以关火了。
11.用装米酒的罐子装的，这是两斤装的瓶子，装了一满瓶。
12.剩下的，倒香菇酱的瓶子里了，大概加起来是两斤半左右。
全程的火力，从小到大，再由大变小。不能一直大火。
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