麦兜小厨 2017-12-04

主料

• 转化糖浆75
• 玉米油25
• 小麦面粉100

辅料

• 枧水1
• 奶粉5
• 蛋黄水适量
• 莲蓉馅适量
• 咸蛋黄适量

步骤一

1.转化糖浆中加入枧水、玉米油搅拌均匀

步骤二

2.筛入面粉和奶粉

步骤三

3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒1个小时

步骤四

4.分成15克一份的小份

步骤五

5.取一个23克的莲蓉馅压扁

步骤六

6.包入一个12克咸蛋黄

步骤七

7.虎口包法

步骤八

8.取一个15克的皮压扁

步骤九

9.包入馅

步骤十

10.用模子依次压好，表面喷上水

步骤十一

11.取一个蛋黄加15克水混合

步骤十二

12.烤箱200度预热8分钟，放入月饼胚子定型烤5分钟

步骤十三

13.取出刷蛋黄水，再烤15分钟

步骤十四

14.放凉后，密封保存回油。

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