面包love
2017-12-13
1.准备饼皮，盆内倒入转化糖浆和花生油，搅拌均匀；
2.再放入枧水2g搅拌均匀；
3.将面粉和奶粉过筛到盆内；
4.用橡皮刮刀以切拌的方式和成面团，盖上保鲜膜静置1小时；
5.将红豆沙分成52g克每个；（我用的是超市买的现成红豆沙）
6.饼皮分成23克每个，我的月饼模具是75克，饼皮和馅料的比例用的三七分；（大家可以根据自己的模具定大小）
7.取一个饼皮，按压成圆饼，将红豆沙馅放在上面；
8.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料；
9.在面团上抹一层薄薄的面粉；
10.将其放入模具中；
11.放在烤盘上按压出花纹即可成形；（如果没有不粘烤盘，需要在烤盘内垫油纸）
12.表面喷上一层水；
13.送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烘烤5分钟，至花纹定型；
14.取出，刷上一层蛋黄液；
15.继续烤15分钟至表面上色即可出炉；
16.成品图~~
1、月饼刚刚出炉表皮很干硬，放一两天以后经历一个回油过程，就变得油润了。2、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。3、刷蛋液时只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月饼表面，会使月饼花纹不够清晰，也会使表面上色过重不好看。
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