弱水小小厨
2018-02-17
1.准备好食材：莲藕 泡椒 红辣椒 生姜 大蒜
2.莲藕去皮切片（不要切太薄）
3.用冷水洗净浸泡十分钟
4.趁藕浸泡的时间，把泡椒 辣椒 生姜 大蒜放到碗里
5.加入三勺白糖，七勺白醋，适量的食用盐和清水，浸泡一小会儿
6.把泡椒 辣椒捞掉留下生姜和大蒜，再放点花椒，再倒入锅里加热煮沸（把辣椒 泡椒捞掉是因为它们煮沸后水会变黄，影响美观，另外煮沸也起到了杀菌的作用）
7.煮沸的水稍微凉一会儿，重新把泡椒 辣椒放进去。晾凉备用
8.锅里加水煮沸放入藕片煮两分钟（熟了就可以，煮久了太烂不好吃）
9.煮好的藕片捞起用凉水冲洗几遍，备用。（用凉水冲洗是为了保持藕的爽脆）
10.把晾凉的泡椒水倒入藕片中拌匀即可
煮好的藕片要尽快用凉水冲洗，这样能保持藕的爽脆口感。
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