果威厨妈
2017-12-08
1.糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌
2.面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入
3.用刮板按压混合均匀
4.不要揉搓以免起筋
5.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右
6.将内馅材料入容器全部混合并充分拌合均匀
7.手攥成团即可
8.分成每个50克
9.醒好的面团分成每个33克
10.取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅
11.借助虎口往上推
12.直至收拢口，底朝下
13.取一个包好的饼胚，月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
14.压好的月饼放垫了油纸的烤盘里
15.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，还是那句话只要一点点轻轻扫过就可以了，千万不要像刷面包似的。再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉。 取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油
全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘（第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）我切月饼犯了个错误，还望大家注意：切月饼是不能用锯齿刀来切的，那样会掉渣。只要用锋利的刀来切切面就会光滑的，这个就是用锯齿刀切的有毛刺，不好看哦。
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