干了这一碗
2017-11-28
1.豆角择洗干净用冷水浸泡10分钟。
2.猪里脊肉洗干净，切成稍微厚些的片，加盐、生抽、料酒搅拌均匀。
3.再加淀粉搅拌均匀后加少许油搅拌均匀腌制10分钟。
4.豆角掰成长短适中的段。
5.起油锅，肉片入锅炒至变色盛出。
6.再起油锅，葱姜入锅煸香后豆角入锅炒。
7.加酱油炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖焖。其间适时翻炒。
8.焖至豆角7、8分熟时，将过油后的肉片入锅炒均匀，盖上锅盖一起焖，其间还要适时翻炒。
9.焖至豆角熟，加盐、味精炒。
10.炒均匀，大火收汤后即可关火，盛出享用。
肉片经过腌制，味道更佳，口感更嫩滑。豆角不容易熟，肉片不要与豆角一同炖很长时间，一起炖，肉片会失去嫩滑的口感。
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肉片焖豆角