1.红枣洗净

2.用手撕开去核

3.上蒸锅蒸15分钟

4.制作枣泥原料：蒸熟的红枣、细砂糖100克、花生油160克、糯米粉80克

5.将蒸熟的红枣放入料理机并加适量清水打成枣泥浆，取出过筛

6.过筛后的枣泥

7.将糯米粉炒至微黄色盛出备用

8.将过滤后的枣泥浆放入炒锅，加入细砂糖100克翻炒

9.炒的过程分三次加入花生油160克，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收

10.当炒到水分差不多挥发完毕后，加入糕粉（炒熟的糯米粉），翻炒均匀

11.炒到比较干时盛出放凉备用

12.做月饼皮的原料：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、花生油25克、枧水1克

13.做饼皮：将转化糖浆倒入容器中，加入枧水、花生油搅拌均匀

14.筛入面粉和奶粉

15.和成面团，放冰箱冷藏1-2小时

16.将冷却后的面团分成30克一份，共6份，剩下1份约20克，枣泥分成70克一份共6个，50克1个

17.用手将饼皮按扁

18.放入枣泥慢慢向上收口

19.全部包入馅料滚圆

20.饼皮沾少许糕粉放入模具中

21.倒扣在烤盘中向下用力按压模具，然后脱模，表面喷水

22.烤箱200度预热10分钟，然后将喷了水的月饼送入，中层，上下火烤8分钟

23.在已定型的月饼上刷上全蛋液

24.然后再次送入烤箱，并将烤箱温度转为180度，再烤15分钟

25.将烤好的月饼取出放冷却架上冷却