居然小星馆
2017-11-28
1.准备材料
2.把马铃薯洗干净去皮，切厚条
3.切好以后，水洗5分钟，尽量洗去表面的淀粉质
4.低温水煮，需要15-20分钟，看分量而定
5.尽量去掉水分，放烤架上码好，然后放冰箱里一个小时最有效
6.在油里放些碎胡椒，先用低温130度的油来油炸5分钟，没有温度计大约估计就行
7.炸好的土豆们，摊一会，又回到油锅里面，这次，是要高温油炸180度直到金黄
8.最后一步，是喷一些麦芽醋，好吧，我也没有麦芽醋，就没用，放在厨房纸上，撒一些玫瑰盐，最好拿个袋子shake一下，就可以开吃了
1.马铃薯选容易去皮的，芽眼浅小的，尽量是圆形或者长椭圆形的，淀粉含量也低一些最好。2.切薯条的时候不能切太薄，不然最后出来的成品里面，没有了那种软绵的内部口感，水分不够，太干柴。3.切好以后，水洗5分钟，尽量洗去表面的淀粉质，水煮后应该尽量去掉水分
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