黑椒粘糖
2017-01-29
1.鲜活的梭子蟹
2.肉馅
3.将螃蟹洗净，去掉“尾翼”从中间一切两半
4.用调制好的肉馅将刀口封住
5.倒扣着放入盘中摆放，倒入蛋液，放入蒸锅中蒸7分钟，关火后再焖3分钟
6.蒸好的倒笃蟹，像不像一帆风顺的造型
掌握好蒸制的火候是关键！蒸7分钟后关火，再焖3分钟，这叫虚蒸，能使蟹肉蒸制的火候刚刚好。
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倒笃蟹