月亮小蛋糕
2017-12-19
1.转化糖浆放容器。
2.加入碱水和食用油。搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉。搅拌均匀。
4.用手揉成面团形式。盖上盖子醒发一个小时。（其实醒不醒都可以。我都没有醒发）
5.咸鸭蛋去壳留取蛋黄泡在料酒里面15分钟去腥。
6.捞出蛋黄放去烤箱200度烤5分钟。
7.烤过的蛋黄等待凉透。
8.莲蓉馅分成剂子，把刚才和好的面团也分成剂子，没有秤不要紧。大小差不多就行。
9.把蛋黄包在莲蓉馅里面。
10.再把和好的面团包住莲蓉馅。
11.准备模具，里面撒上面粉再倒出来。把包好的剂子放进去压成月饼。
12.全部做好后在再上面喷点水。没有喷的直接用水弹上去。
13.烤箱预热5分钟200度。放月饼进去烤5分钟。
14.一个蛋液备好。加适量的蛋清。搅拌均匀。
15.5分钟后端出来刷点蛋液。
16.再继续180度烤至自己想要的颜色即可。
17.成品。
做剂子的时候如果没有秤的话，大小差不多就行了。新手不知道皮要多少。就包得住就行了。不然馅儿露出来很难看的。每家烤箱脾气不同。最好不要参照别人的温度，会烧糊的。我第一次就是参考别人的温度。结果颜色烤出来好深。刷蛋液要少刷点。不然会糊糊的看不到上面的字了。
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