小溪美食坊
2017-11-28
1.首先做好准备工作，将花椒、大蒜、火锅料或者郫县豆瓣酱用小碗准备好。
2.将细葱也一并准备好待用。
3.将买来的毛豆用漏筛洗干净，并用剪刀剪去两头的角。切记，不可剪太过，防止煮的过程中会爆开。
4.用电饭煲将水烧开，放入山椒，八角，桂皮熬出香味，辣味。大概花费20分钟。
5.将毛豆放入烧开的水，并加入适量的盐，依个人口味而定，喜欢淡的可以少放，喜欢咸的可以多放。建议少放，因为后面炒的过程还要加调料，调料中也有盐分，免得煮出来的毛豆过咸。
6.毛豆煮熟后，盛出来待用。
7.锅中放油烧红，切记不可放太多油。油红之后加入大蒜，葱，火锅料或者郫县豆瓣酱翻炒。
8.然后倒入待用的毛豆和辣椒等辅料翻炒，直至上色。
9.之前电饭煲里的辣椒水不要倒掉，直接盛出来，到入锅中，煮毛豆，等到汤汁快要吸净的时候，加盐等调味辅料。
10.最后将香辣毛豆盛出，倒入碗中。
1、记得电饭煲中煮毛豆，不要盖盖子，以免毛豆壳变黄。2、记得要减去毛豆两端的角，为了更好的入味。3、在锅中煮的水，可直接用辣椒水，煮出来的毛豆很有辣味，而且后劲很足。4、毛豆在煮的过程中，不可过熟，否则，壳是壳，豆是豆。
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