冬瓜茄子小土豆
2018-02-19
1.澄粉和糯米粉；
2.加入奶粉、白砂糖；
3.加入水和油，搅拌均匀；
4.上锅大火蒸约20min，中间搅拌几次；
5.直至成熟；
6.凉至不烫手取出揉成顺滑的面团；
7.南瓜去皮切块蒸熟；
8.锅中少许底油，放入煮熟的南瓜；
9.小火炒啊炒，炒到不沾锅不沾勺；
10.月饼皮和馅料分成同样多份；
11.分好剂子；
12.饼皮擀开；
13.放上南瓜馅；
14.包好滚圆；
15.放入炒熟的糯米粉中滚一滚；
16.模具撒少许粉再磕出多余的；
17.摁压成型即可，冷藏储存。
1.这个南瓜比较甜，我觉得没必要加糖一样很好吃，炒馅的时候图9还要继续炒，要炒到“不粘手不粘锅不沾勺”三不沾就好了；2.模具只需要第一次用的时候撒粉，包好的月饼滚上粉可以再扔一扔，抛去多余的粉，否则粉多了影响口感；3.蒸皮的时候搅拌是为了让馅受热均匀，成熟更快，全部凝固就可以取出了，搅拌的时候小心烫；4.皮馅比例根据个人，一般3:7到1:1的都有，我用的是4:6；5.奶粉和清水可以直接用150g纯牛奶代替。
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