婷婷的食博客
2018-02-19
1.准备好原材料
2.将三个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，另一个全蛋打入蛋黄碗里
3.牛奶加入蛋黄碗里，搅拌均匀
4.锅里加入玉米油，烧到微微有点冒油烟的时候关火，千万不要温度太高了
5.加入过筛的低筋面粉拌匀
6.将拌好的面粉加入到蛋黄糊里，用刮刀反复碾细拌匀，一定要拌得非常均匀
7.蛋白里滴入几滴柠檬汁，加入30克白砂糖
8.中速打至湿性发泡的时候再加入30克糖
9.高速打至硬性发泡
10.加入一部分蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌的方式拌匀
11.拌好后倒入到剩下的蛋白中，拌匀
12.倒入铺了油纸的八寸方盘中
13.放入预热的烤箱中下层，上下火，170度，35分钟
14.趁热倒扣撕掉油纸，凉后切块
一、玉米油油温不要太高；二、蛋黄糊要充分拌匀；三、每一步都很关键，细节决定质量。
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