冰淇淋的小地儿
2018-02-27
1.买回来的鹌鹑蛋洗净后冷水下锅煮熟～锅中加一小匙盐巴…鹌鹑蛋不会破壳
2.水开后煮五分钟后起锅倒入凉水后剥去壳
3.将剥去外壳的蛋身划几刀等下翻炒时易入味
4.起锅热油
5.油热后下鹌鹑蛋～不翻炒让其表皮煎至金黄色
6.一面变金黄后翻动另一面煎至金黄色
7.倒入生抽～老抽～料酒～盐巴～葱煮至汤汁收没即可装盘
8.起锅后撒点葱末即可
鹌鹑油热后下锅不翻动才会保持表皮的q感
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