1.准备好所有材料(玉米油直接装奶锅里称、低粉过筛好)
2.蛋白和蛋黄分开(蛋白为5个蛋分出的蛋白,蛋黄为5个蛋黄加1个全蛋)
3.玉米油用水火加热(看在奶锅旁开始冒泡上来,最后还爆飞起来就可)
4.倒入过筛好的低粉搅拌均匀
5.加入炼奶搅拌均匀
6.蛋黄打成蛋液
7.倒入炼奶糊里
8.搅拌均匀
9.慢白用电动打蛋器中速打至鱼眼大泡泡
10.加入3分之一的糖高速打
11.打至成细小的泡沫后加入剩下糖的一半再继续高速打
12.打至蛋黄提起后有点成三角形倒入剩下的糖再继续高速打
13.打至蛋黄霜提起现有小三角形尖角也能直立就可
14.将3分之一的蛋白霜加入第8步的蛋糊里
15.搅拌均匀(不能打圈搅拌,用炒菜的方式进行)
16.搅拌好后蛋糊倒入蛋白霜里搅拌均匀(同样不能打圈)
17.蛋糕糊倒入模具里振出大出泡
18.烤箱160度预热 第二层上下火最底层加一盘开水烤65分钟,时间到后再烤箱里焖5分钟左右
19.取出后四边脱模倒扣,冷却后摇摇就能脱出
20.蛋糕切片就可
1.如果没有8寸模的可以转成6寸模,所有用量除1.78就是6寸模的用量2.如果没炼奶可以换成酸奶或牛奶
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