肉丸子
2017-11-28
1.低筋面粉过筛备用
2.将玉米油倒入奶锅中，加热至沸腾，关火
3.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团，直到出现顺滑的状态
4.取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合
5.再与牛奶混合
6.这个时候烫面团稍微冷却，将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐
7.细砂糖分三次加入到蛋白中，打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性
8.把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里
9.将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，继续拌匀，入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡
10.烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，烤10分钟，再转150度，烤50分钟
烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，然后切块就可以品尝了。
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