食味天下
2017-11-28
1.首先制作消化饼底（请到我的菜谱中查看），并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3.用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
4.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
5.倒入柠檬汁，搅打均匀。
6.倒入玉米淀粉，搅打均匀。
7.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
8.最后搅打完成的蛋糕糊
9.把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
10.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
11.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
1、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，改善重芝士蛋糕的口感。2、水浴法是蛋糕烤得太老和蛋糕顶部烘烤时开裂。3、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
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重芝士蛋糕