大粥虾
2018-03-19
1.用料
2.将杏仁粉和糖粉倒入料理机
3.搅打成细末
4.倒入大碗，将结块搓散
5.加入14克蛋白
6.拌成有光泽的糊状
7.将细砂糖加入剩下的蛋白中
8.搅打成干性发泡
9.取三分之一蛋白到杏仁糊中
10.拌匀成光滑细腻的状态
11.分次将剩下的蛋白加入，拌匀
12.提起刮刀，成有光泽的飘带状
13.装入裱花袋
14.挤成一元硬币大小的圆形，晾至表面起一层不粘手的软壳
15.放入烤箱，中层，上下火140度，热风，烤12分钟
16.出炉，晾凉
17.取一片，抹上奶油霜
18.合上另一片，即成
马卡龙一定要晾至表面形成不粘手的软壳才能烘烤，以防成品表面不平整
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原味马卡龙