花心愛香菜
2017-01-28
1.准备一个小冬瓜。
2.香菜，洗净。
3.葱姜，切末。
4.葱姜末放在羊肉馅里。
5.加入料酒。
6.加入胡椒粉。
7.加入香油。
8.加入酱油。
9.将肉馅搅拌均匀。
10.冬瓜，去皮，切块。
11.洋葱切丝，姜切末。
12.香菜，切末。
13.冬瓜先用热水煮。
14.冬瓜煮到5成熟后捞出。
15.大火烧水，然后将肉馅用勺盛入锅中。
16.煮后的丸子沥水捞出。
17.热油锅，放入洋葱和姜，小火爆香。
18.然后将冬瓜入锅，转大火，翻炒。
19.随后加一点老抽，翻炒。
20.加入少许盐。
21.大火炖2分钟左右。
22.随后加入肉丸。
23.快速翻炒均匀，就可以出锅了。
24.将烩好的冬瓜丸子盛出装盘。
25.撒上胡椒粉和香菜，即可。
因为冬瓜光炒肯定不容易熟，所以要先煮5成熟在烩。因为焯水后的冬瓜水分比较大，所以烩的时候要大火烧，否则越来越出汤。因为肉馅腌制的时候就有盐，所以丸子一定要等冬瓜放后酱油后再放，否则就放了双重酱油。
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