水乡美鱼
2017-11-28
1.准备好所需食材，油可直接倒奶锅里
2.先将面粉过筛备用
3.把玉米油烧至沸腾（大概200度）关火
4.倒入过筛的面粉搅拌均匀
5.倒入炼奶
6.将奶糊拌匀备用
7.一个全蛋和和5个蛋黄放一个碗里，另外5个蛋清放入无油无水的容器里
8.先将蛋黄打散
9.打散后倒入之前的奶糊里
10.划Z形搅拌均匀备用
11.蛋清里倒入几滴白醋
12.用电动打蛋器低速打至低泡状态，加入三分之一的糖
13.中速打至细泡时，再次加入一半的糖
14.然后继续中速打发至较稠状态，将糖全部倒入
15.用高速打发至硬性发泡，将打蛋器提起后会出现俩尖角即可
16.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里
17.搅拌均匀
18.再将其倒入到剩余的蛋白霜里，此时烧上开水
19.将蛋糕糊切拌均匀
20.拌匀后倒入模具里并震荡出大气泡
21.烤箱上下火160度预热，将开水倒入烤盘中，水量大概在烤盘的一半即可，放到烤箱最下层，再把烤架放在倒数第二层，最后把蛋糕模具放在烤架上，烤制60~70分钟
22.烤好后取出
23.倒扣在烤架上，撕去油纸放凉
24.改刀切块，美味的棉花蛋糕尽情享用吧！
最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样有利于蛋清打发加白醋时不宜过多，几滴即可，如果有柠檬汁更好，目的是更容易发泡油烧沸腾时要立即关火倒入面粉搅拌没有炼奶可以用蜂蜜替代蛋清容器一定要无油无水，否则会影响蛋清的打发如果怕不好脱模，可以在模具里垫上吸油纸烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度
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棉花蛋糕