老虎鱼
2017-11-28
1.原料。
2.低筋面粉过筛。
3.玉米油加热至微沸后关火，立即倒入低筋面粉拌匀。
4.一个盆里放入一个全蛋和5个蛋黄，另一个盆里放入5个蛋清。
5.把拌好的面团放入蛋黄液中拌匀。
6.蛋清加几滴白醋后分次加白糖打至硬性发泡。
7. 取3分之1蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。
8.再把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。
9.烤箱下层先放一个倒有开水的烤盘，烤盘上放烤网。再把面糊倒入8寸戚风模具中，震去大气泡后放在烤网上。烤箱预热150度，上下烤60分钟即可。
10.烤好的蛋糕在烤箱里焖5分钟后再取出，不必倒扣，晾凉即可切块食用。
11.烤好的蛋糕。
因为低粉经过热油烫过，所以失去了筋度，所以烤好的蛋糕不会回缩，不必倒扣。我因为想要蛋糕表面有漂亮的花纹，所以才倒扣的。
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