粗茶淡饭
2017-11-30
1.将青椒和鸡蛋准备好
2.将青椒用清水清洗干净
3.对半切开
4.用刀将青椒里面的白筋去掉
5.看看去除的很干净吧，这样吃起来一点也不辣哈
6.切成较细的丝备用
7.将鸡蛋打入碗中
8.加入几滴料酒，这样可以去除鸡蛋的腥味
9.放入几滴白醋
10.锅中放入少许油
11.油稍热后将鸡蛋液慢慢倒入，边倒边摇动锅
12.摊成鸡蛋饼。因为加入了白醋和料酒，鸡蛋特别的松软，取出时一定要小心
13.将鸡蛋饼切成丝，因为比较松散，所以不能切太细
14.锅内重新加入少许油
15.将葱花放入爆香
16.倒入青椒丝
17.快速翻炒均匀
18.加入少许精盐
19.再放入少量的鸡精
20.翻炒至青椒断生
21.将鸡蛋丝放入
22.端起锅轻轻转动或颠勺，不要太过翻动，否则鸡蛋丝就会散了
23.成熟出锅，装盘食用吧。
一般的鸡蛋饼会比较的紧实，而加入了料酒和白醋的鸡蛋液做出的鸡蛋饼特别的松软，因此在后面的切丝和制作时不能太过力，否则会使鸡蛋丝散掉；当青椒快成熟时再放入鸡蛋丝，转动炒勺使其混合即可出锅。
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