大粥虾
2018-01-01
1.面包桶内放入牛奶和蛋液。
2.放入面包粉，一角放糖对角放盐，中间挖洞放入酵母粉。
3.安装好面包桶，启动imix程序揉面20分钟后，加入软化的黄油，再揉一个imix程序。
4.揉好的面团取出收圆。
5.盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
6.醒发过后，排气，分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7.取一份松弛好的面团，按扁，擀开、呈椭圆形。
8.翻面、压薄底边，均匀铺上一层肉松，底部留一点不要铺。
9.卷起来。（因为面团粘了肉松之后会不好卷，所以这一步要耐心、小心操作。）
10.接口处捏紧，搓几下，呈橄榄形。
11.全部做好后摆入烤盘。
12.二次醒发至原来的1.5倍大。用锋利的刀片斜着划上3刀。要划破表面一层，露出里面的肉松。然后刷一层蛋水液，撒白芝麻。
13.放入预热好的烤箱，中层，上下火195度，烘烤20分钟即可。表面上色满意后及时加盖锡纸。
如何判断面包是否成熟：用手轻轻捏一下面包，如果有凹陷、不回弹，说明没熟，要继续烤；如果捏一下会立刻回弹，说明烤好了。个人感觉比用牙签检查更为简单易判断。
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