机智汤
2017-11-28
1.准备做面包所需的食材
2.先做酵头部分，取100高粉加入一克酵母和两克盐
3.加入75克清水用刮刀拌均匀
4.放置发酵三个小时候后入冰箱冷藏6个小时候以上，拿出室湿再发一个小时。这是发酵好酵头
5.剩下的100克高筋面粉+100克低筋面粉+2克酵母+5克盐+130清水入面包机揉10分钟
6.将发酵好的酵头部分面团一起倒入面包机中
7.揉30分钟，能扯出膜为宜
8.放置发酵40分钟左右
9.取出面团排分成三等份
10.将面团揉成长条形状
11.在面包上划出刀印，放置发酵45分钟左右
12.因为我没有两个烤箱所以我就用个盘子装放在烤网上了，盘子中装入开水300克，220度烤十分钟
13.将发酵好的面包放入烤箱，180度烤30分钟.中间每烤五分钟拿出喷些水，最后10分钟放最上层烤
14.烤好的法棍
1.酵头发酵至表面起泡，一般我都头天晚上做酵头第二天做面包，这样省时一些2.烤法棍表面喷水可是使面包表皮脆一些
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