煮煮凤凰
2018-01-30
1.蛋清 蛋黄分离至无水无油容器中
2.蛋清用打蛋器搅打至鱼泡眼后分两次加入白糖搅打至提起打蛋器形成小弯钩即可
3.蛋黄加入酸奶玉米油 用电动打蛋器打匀
4.筛入低筋面粉用电动打蛋器搅打30秒
5.取3分之一蛋白与黄蛋糊翻拌均匀，再完部倒入蛋白中翻拌，像炒菜一样哟，不能画圈哟 此时将烤箱180度预热
6.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
7.入烤箱上下火烤20分钟左右
8.取出烤好的蛋糕晾至不烫手后卷起定型
蛋糕卷比戚风容易掌握多了。蛋白可以不用打发至硬性发泡
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