米栗儿
2018-01-21
1.备好佐料，油炒香花椒、麻椒、干辣椒，盛出备用。
2.油烧热入姜块爆香。
3.入鸡块煸炒，煸炒至鸡块出油。
4.入葱蒜继续炒香，加入白糖、料酒、酱油及郫县豆瓣酱和火锅底料炒香上色。
5.加开水及炒过的辣椒花椒，没过鸡，煮沸。加盐和鸡精调好味。
6.入高压锅，定时15-20分钟，根据鸡的老嫩情况而定。
7.排气后，倒入火锅中涮菜煮食。
鸡块一定要煸炒出油才有鸡本身的香味。此锅可吃碗鸡再涮菜吃。
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