小菜下酒 2018-01-08

主料

• 山药适量
• 金针菇适量
• 星星肠适量
• 火腿肠适量
• 木耳适量
• 番茄适量
• 肉片适量
• 黄瓜适量
• 宽粉条适量

辅料

• 姜适量
• 蒜适量
• 鸡精适量
• 香料适量
• 酱油适量
• 花椒适量
• 豆瓣适量
• 干辣椒适量

步骤一

1.鱼块洗净后放点料酒,大葱老姜去去腥味,再减去姜葱放入豆瓣酱抹均腌制一会儿

步骤二

2.再均匀的抹上欠粉(红薯粉)

步骤三

3.准备佐料,姜蒜切末,干辣椒切节(也可不切)花椒香料等放入一个碗里

步骤四

4.锅热下菜油,油滚后在放上几大勺猪油,两种油混合味道更好,趁油温不高转小火,倒入佐料碗扁炒(火高了干辣椒就成糊辣块了),再倒几大勺豆瓣酱,爆香后加清水,(有骨头汤的更好)在放入大葱,一点鸡精,一点酱油

步骤五

5.水开后打去油上的泡沫,再熬一会儿拣去大葱,下入一部分鱼等食才煮熟后就可以开动了,一边吃一边烫

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