唯美食不可辜负
2017-11-28
1.原料图。
2.猪肉糜加葱姜剁均匀。
3.猪肉皮焯水后加水煮成肉皮冻，放半茶匙盐调味。
4.猪肉糜加3汤匙水充分打均匀。
5.倒入皮冻汁，加入盐一点五茶匙，生抽白糖鸡精五香粉，充分搅拌后静置。
6.把静置好的肉馅用筷子搅拌好。
7.烫面团揉光滑备用。
8.下12-15g的剂子。擀皮。
9.包上包子。
10.开水上锅8-10分钟即可。
1，烫面团就是开水烫面。做法是，把面粉放在容器里。沸水冲进去用筷子搅拌均匀。水和面2:1.等凉了再下手加少许食用油揉搓到光滑。烫面团不容易撕扯断。做烙饼，包蒸饺，都可以。2，既然是灌汤包，汤一定得多。先打一些水进去肉会嫩，再加含水量大的皮冻汁。或者猪蹄冻也行。浓稠的骨头汤也行。3，灌汤小笼汤汁清爽不要用老抽。4，南方的灌汤小笼是有甜味的，所以要加点糖。
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