夏日快餐
2018-01-31
1.准备好做好的胡萝卜花，第一次做不是太好。也可以不放，就是觉得放进去好看点
2.材料准备好，豆腐忘了拍，已经切成块了，鱼也是，洗净后划刀 用盐。料酒腌十分钟
3.豆腐切块泡盐水，这样煮不易碎
4.花椒适量
5.讲鱼的水分弄干，加入些许面粉抹下，有水下过油容易溅出来
6.锅中放油，烧七八成熟放入鱼
7.正反煎下
8.放入温水，放小葱下面 的段及花椒，上面切成末最后放的
9.水烧开后放入豆腐
10.放入盐，转小火煮十分钟
11.住的差不多放入胡椒粉及葱末
12.盛出，放入胡萝卜花，搞定，刚烧好有点烫冷灰再吃
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
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