美厨时光
2018-02-12
1.挑选姜牙较多的子姜。
2.洗净，切成姜丝。
3.洗净，切成姜丝。
4.老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。
5.大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。
6.辣椒洗净，切碎。
7.下油热锅，下子姜略炒。
8.下油热锅，下子姜略炒。
9.原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。
10.下高汤，转中小火焖上十来分钟。
11.转中大火，下姜丝炒匀。
12.加辣椒与盐调味。
高汤可以换成开水，鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。
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