厨房楚地
2017-11-28
1.选择比较嫩一点的紫皮大蒜，白皮的也可以，紫皮的最好
2.准备好米醋、白砂糖
3.蒜去须根，剥去1-2层外皮，洗净
4.用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两至三次水
5.锅内倒入清水
6.加入米醋
7.加入白砂糖
8.水煮沸后，开火，晾凉
9.浸泡好的蒜，头朝下控干水份
10.蒜放进玻璃密封瓶或瓦罐内
11.最后把做好的糖醋汁倒入，腌制15天即可
药用价值1.蒜水能治小儿久咳；2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；3.蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚消胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；4.蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；5.蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。禁忌与副作用1.避免与芒果同食，以免诱发黄疸；2.糖蒜一般不与补药同食。
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