七色小味屋
2017-11-30
1.长豇豆洗净晾干水份。
2.辅料：白酒、泡野山椒、干辣椒、桂皮、香叶、食盐
3.煮锅放入清水，加入干辣椒、桂皮、香叶、食盐。
4.水沸后煮两三分钟关火晾凉。
5.晾凉的卤汁变成这种颜色。
6.洗净晾干的豇豆去两端，挽个结。
7.挽好的豇豆码入无油无水干净的玻璃瓶中。
8.放入几个野山椒和泡野山椒的水。加入三两块冰糖。（冰糖可以放在水中一起煮，我忘记了）
9.倒入凉透的卤水。
10.加入大约两勺高度白酒。
11.封紧盖子，放阴凉处腌制。
12.腌渍了一周后，颜色已经变了。
13.打开尝尝，酸酸脆脆的，也没有开始担心的长毛。
所用的容器要保证无油无水。
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