精简小食馆
2017-12-05
1.面粉250克，水125克，糖25克，猪油40克，混合成水油皮
2.低粉200克，猪油100克混合成油酥面
3.分别合成面团并松弛20分钟,（期间要摔打几次）分别分成20份，（大约油皮22克/个，油酥15克/个）
4.取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
5.取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟,如此反复3次
6.平均划几条线
7.锅内放油，油温3-4成放入炸，小火大概4-5分钟左右吧
1、和面后摔打几次，能让荷花的层次更分明些2、面团中间也可以包上红豆沙之类的馅，舞是临时做的，所以就没有那么多讲究。但成品确实层次分明，而且非常的酥脆呢，一碰渣渣撒了一桌哈3、最关键的是，一定要小火哦
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