爱吃茄饼的小瘦子
2017-12-27
1.材料：高粉280克，糖30克，盐3克，酵母3克，牛奶140克，鸡蛋70克，黄油30克，所有材料放入面包机内混合，（除黄油外），揉至光滑面团。
2.面团揉至7--8分钟后，放入黄油。
3.揉出手套膜。
4.把揉好的面团拿出来，放入盆中，盖上盖子，放到温暖处发酵2.5倍大。
5.发酵好的面团，用手在中间戳个洞，洞口不会缩，就证明发酵完成了。
6.把发酵好的面团，放到硅胶垫子上，整形排气，松弛20分钟。
7.松弛好的面团体积明显比原来大了很多，表面也光滑。
8.蜜红豆100克准备好。
9.将松弛好的面团稍微滚圆放气，用擀面棍擀成牛舌状。（面皮不要擀的太薄，排气不要太完全）。
10.铺上红豆馅卷起。
11.从上边卷起，
12.面包卷好的样子。
13.放在土司盒中进行最后一次发酵大约9分满。
14.发酵好的土司。
15.烤箱预热5分，200度，45分钟，烤箱的温度根据自己的烤箱来调节。（烤7--8分钟的时候，看到面包上色，就盖上锡纸）。
1.面包是擀卷一次，所以面皮不要擀的太薄，排气不要太完全，不要卷得太紧，料不能贪多，有可能会膨胀不佳。2.各地的面粉含水量不一，可以根据自己面粉吸水性和当地气候潮湿程度适当减少些水份（就是水不要一下加进去，边加边捏捏试试，根据自己的经验，面团的软硬差不多即可）但是高含水量面包的组织吃起来会比较绵软。
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