麻辣小川
2017-12-30
1.先做饼底面团：将面粉、牛奶、白糖、酵母放盆里。
2.用筷子将面粉搅拌成棉絮状。
3.再将面粉揉成光滑面团。
4.趁面团发酵时准备食材，将马苏里拉芝士刨成丝。
5.准备培根，洗干净，沥干水分。
6.将培根切小片。
7.将红椒、青椒切小块，洋葱切丝。
8.热锅，放少量油，将红椒、青椒、洋葱炒干水分，备用。
9.将虾肉用胡椒粉、盐腌一会。
10.热锅、放少量油，将鲜虾略炒干水分，不用炒熟。
11.发酵好的面团为原来的两倍大左右。
12.将面团取出擀压排气。
13.擀成跟披萨盘大小相当的圆形面片。
14.在披萨盘上扫一层玉米油。
15.将擀好的面片放入披萨盘中，用手指将面饼往四壁稍按一按，成为四周厚中间薄的饼底。
16.用叉子在面饼上扎一些小孔，醒5分钟左右。
17.在饼底上涂上一层披萨酱或番茄酱，在上面撒上马苏里拉芝士。
18.再铺上适量培根、青椒、红椒、马苏里芝士。
19.再铺上鲜虾肉。
20.最后，在上面再铺上马苏里拉芝士。
21.烤箱预热190度，放中层烤25分钟左右。看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。
1、配方中的面粉用中筋粉就可以了，也可以用高粉加低粉来调，比例为100高+50低来调即可。2、做批萨最好用马苏里拉芝士，只有这种芝士才能拉出长长的奶酪丝，用其它芝士没有这个效果哦~3、具体的烘烤时间要看各家烤箱脾气来操作。
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