90后煮夫
2017-11-28
1.准备好大虾、火腿（最好是金华火腿，今我没有金华火腿用其他代替）、香菇、葱姜。
2.豆干准备好。
3.鸡汤和熟的鸡胸准备好。
4.把豆干片成薄片然后切成细丝备用。
5.火腿、香菇、鸡胸肉切成细丝，葱姜切丝备用。
6.把虾去掉头和外壳和虾腺，在脊背片开取出虾肠放入料酒、生抽和少许盐、少许鸡蛋清和水淀粉腌制备用。
7.切好的干丝入开水锅内焯水后备用。
8.小油菜焯水后过凉水备用。
9.锅热了放入少许猪油，油温六成热放入葱姜丝煸香停火。 把鸡汤倒入锅内烧开，放入干丝、火腿丝、香菇丝、葱姜油、姜丝、适量的、盐用中火煮至豆腐丝发软为止。
10.用等待的时间把虾仁放入油锅内翻炒。
11.炒熟的虾仁出锅备用。
12.等汤收了一些，约煮15分钟左右下入食盐煮2分钟左右，下入少许胡椒粉和鸡精即可。
13.把煮好的干丝放入汤盘，把熟的油菜码在盘子边上，上面撒上少。
1、干丝最好用那种小块的压制的比较薄的那种味道好。就是制作麻烦，省事的话可以用豆腐皮代替。2、我这次做的汤是喝的汤，我喜欢清汤，不够白，要是白的鸡汤要用大火。3、鸡丝不好切也可以手撕。
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