水乡美鱼
2017-11-28
1.准备材料 蛋清分离
2.蛋黄加入白糖30g
3.加入油
4.加入牛奶打发
5.筛入低筋粉
6.翻拌均匀冷藏备用
7.蛋清滴三滴白醋（或者柠檬汁） 然后分三次加入白糖60g
8.大致硬性发泡
9.舀一勺蛋白放入蛋黄糊中
10.翻拌均匀
11.将剩余的蛋黄糊倒入蛋白泡
12.炒菜式翻拌均匀
13.葡萄干洗净
14.切碎
15.裹上少许低筋粉
16.倒入面糊
17.翻拌均匀
18.倒入烤盘，震出大气泡
19.烤箱预热 140°35分钟
20.烤好切片即可
拌的时候不能搅拌，只能十字架式翻拌才不会消泡
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