一把小铲子
2017-11-28
1.先煮好皮冻，去掉肉皮多的部分，只取不带皮的部分
2.生姜擦蓉取汁备用
3.肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅拌均匀
4.倒入姜汁
5.搅拌至姜汁充分吸收
6.皮冻切小丁
7.倒入肉馅中
8.搅拌均匀
9.葱切碎，倒是适量香油拌均匀，这样可以锁住葱的水分，味道也更好
10.最后倒入葱
11.稍微搅拌均匀即可
12.面粉加水和成面团盖上湿屉布饧半小时
13.分剂擀成薄皮
14.包入馅料
15.全部包好
16.开水上笼，大火蒸8分钟.蒸好的灌汤包，里面有汤汁，所以吃起来肉馅很嫩的
调馅时葱要最后放，而且不要过度搅拌，否则就会有臭葱味的。
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