魅惑的食觉
2018-01-26
1.将茄子洗净，切成5、6毫米厚的大片，大蒜拍好备用。
2.铁锅烧热加油（茄子耗油，适量多放些）。
3.将切好的茄子片放入油锅，中火煎至一面微黄（多翻几次茄片）。
4.再煎茄子的另一面至微黄。
5.摊开茄子，利用锅底的余油，爆下大蒜。
6.加适量的盐，翻炒均匀至茄子熟透即可（也可依个人喜好，加些酱油调色）。
7.装盘。
掌握火候，避免将茄子煎至过焦。
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